Epilobe en épi-Le thé d'Ivan

Plante pionnière  calcifuge de la famille des onagracées (Onagraceae),excellente plante mellifère  elle est répandue dans toute L’Europe.
Il existe une vingtaine de sortes d’Epilobes dont  9 sont communes en Belgique. 
Les jeunes pousses et les feuilles  de la plupart des  espèces  d’Epilobe sont comestibles et peuvent être préparées en légume.
Les feuilles sont minces et alternes. Les nervures sur l’envers de la feuille sont très apparentes. Les feuilles furent utilisées  jadis pour falsifier le thé.

La médecine s’intéresse aux feuilles. Elles sont arrachées manuellement par temps chaud et sec, on les fait sécher à l’ombre dans un lieu bien aéré. Au séchoir la température ne dépassera pas 40°.
Les feuilles séchées contiennent  jusqu’à  20% de tanins, des mucilages, du sucre, de la pectine, des vitamines C.

Le Thé d’Ivan.
Les peuples orientaux  utilisent les feuilles pour en faire une préparation dont la recette  a été transmise depuis la nuit des temps.
Ils en consomment la tisane sous l’appellation de  thé d’Ivan.

Recette du thé d’Ivan :
1-Cueillir les feuilles jeunes par temps sec et chaud

2- Les laver, les sécher, puis les hacher.

3-Laisser fermenter 3 jours à l’abri de la lumière.

4-Sécher à maximum 40°
5- Conserver dans une boite à l’abri de l’humidité